Tijauan Umum Tentang Lipid (lemak ) 1. Pengertian Lipid Lipid adalah sekelompok senyawa heterogen, meliputi lemak, minyak, steroid, dan senyawa terkait, yang berkaitan lebih karena sifat fisiknya dari pada sifat kimianya. Lipid memiliki sifat berupa, relative tidak larut dalam air dan larut dalam pelarut nonpolar misalnya eter dan klorofrom. Senyawa ini merupakan konstituen makanan yang penting tidak saja karena nilai energinya yang tinggi, tetapi juga karna vitamin larut-lemak dan asam lemak esensial yang terkandung di dalam lemak makanan alami (Murray,R.K,2009). Lipid terdapat dalam semua bagian tubuh manusia terutama dalam otak, mempunyai peran yang sangat penting dalam proses metabolisme secara umum. Sebagian besar lipid sel jaringan terdapat sebagian komponen utama membran sel dan berperan mengatur jalannya metabolisme di dalam sel. Trigliserida merupakan senyawa lipid utama yang terkandung dalam bahan makanan lipid tumbuhan mengandung l...